Холодник – свекольник по-белорусски

05 ноября 2018

Данный холодный суп пользуется невероятной популярностью как среди веганов, так и среди гурманов. Ведь суп реально вкусный, полезный и приготовить его можно в любом исполнении. Можно с мясом, яйцами или без них.

Свеклу отварную либо запеченную в фольге натирают на крупной терке. В приготовленный заранее бульон либо просто в кипяченную воду добавляют лимонного сока, соли и выкладывают тертую свеклу. Далее отваривают яйца, картофель, очищают их и вместе с огурцами нарезают кубиками. Шинкуют зеленый лук, укроп, петрушку, добавляют зелень в яйца и картофель. Такая заправка хранится в холодильнике.

Насыпают заправку в тарелку, добавляют свекольного маринада и ложку-две сметаны. Подают свекольник холодным. Возможно приготовить свекольник с добавлением отварного мяса либо с ветчиной. Это полезная альтернатива всеми любимой окрошки.

Ингредиенты:

Гарнир:

картофель молодой — 1 кг,
укроп — 1 пучок,
масло сливочное — 50 г,
соль — 1 ч. л.,

Основные:

свекла вареная — 2 шт.,
яйца куриные — 5 шт.,
огурцы — 4 шт.,
лук зеленый — 1 пучок,
укроп — 1 пучок,
сметана жирная — 350 г,
вода минеральная без газа — 1 л,
лимонный сок — 2 ч. л.,
перец черный свежемолотый — 1 щепотка,
соль крупного помола — 1 ч. л.

Ваш Ресто Шеф