Карамельный чизкейк – американский десерт

Существует мнение, что чизкейк был создан во времена Древней Греции. Вариантов приготовления этого популярного во всем мире десерта существует огромное количество. Грамотный шеф-повар знает, что чизкейк очень важно правильно остудить. 

Для приготовления коржа разминают в крошку песочное печенье. Добавляют к нему соль, сахарную пудру, сливочное масло и перемешивают. Полученную массу выкладывают в форму для выпечки, которую перед этим смазывают сливочным маслом и застилают пергаментом. Формируют, трамбуют скалкой либо стаканом в форме. Выпекают основу для чизкейка в духовке около 10 минут, пока не подрумянится корочка. 

Крем-сыр соединяют с карамелью, смешивают, добавляют яйца, ванилин, сахар по вкусу, цедру лимона и немного муки. Готовую смесь аккуратно выливают на готовую остывшую основу и ставят снова в духовку. Важно в духоку поставить дополнительно противень с водой, дабы обеспечить внутри эффект паровой бани. 

Выпекается чизкейк около 15 минут при температуре 200 градусов и еще около 30 минут при температуре около 160 градусов. Когда чизкейк готов, его не вынимают из духовки. Немного приоткрывают дверцу и дают постепенно остыть внутри духовки. После форму вместе с чизкейком оборачивают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 5 часов. Подают этот полезный нежнейший десерт с кофе и чаем.

Ингредиенты: 

• Печенье — 250 г,
• Масло сливочное — 165 г,
• Сливки (любые — замочить желатин) — 1 ½ ст. л.,
• Желатин — 1 ½ ст. л.,
• Сыр творожный — 750 г,
• Сахар коричневый — 200 г,
• Молоко сгущенное (или карамель) — 1 бан.
• Яйца – 3 шт.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Цедра лимона – по вкусу,
• Миндаль (для украшения)

Ваш Ресто Шеф