Жареная рыба в соусе муждей по-молдавски

Молдавская кухня характеризуется обилием овощей, фруктов, всевозможных пряностей и приправ. Рыбу для данного блюда берут речную с нежным мясом, сладкую. Обычно это карась, либо карп до 800-1000 гр весом. Именно такие молодые карасики отличаются сладковатым вкусом, нежной мякотью и особым ароматом. Еще для блюда понадобится чеснок, зелень, овощи и мясной бульон.

Рыбу моют, чистят, потрошат и дают стечь воде. При необходимости можно промочить салфеткой. Далее рыбку целиком панируют в кукурузной муке и обжаривают до румяной корочки с обеих сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Для соуса берут 6 зубков чеснока, пропускают их через чеснокодавку, разводят чеснок в стакане бульона и заливают им румяную рыбку. Тушат рыбу в соусе еще около 10 минут. Рыба в чесночном соусе муждей готова. Подают ее с овощами, помидорами, болгарскими перцами, огурцами и зеленью.

Ингредиенты:

• Карп – 2 шт.,
• соль – по вкусу,
• кукурузная мука для жарки рыбы — 1 стакан.

Соус муждей: 

• Чеснок — 4 зубчика,
• Соль крупная, лучше морская — ¼ ч.л.,
• Растительное или оливковое масло — 1-2 ст. л.,
• Вода или бульон — 2 ст.л.,
• Перец черный молотый — по желанию.

Ваш Ресто Шеф