Нежный венский пудинг

До XV века австрийская кухня считалась лучшей в Европе. Большая часть рулетов, штруделей, пудингов до сих пор любимы, хотя готовятся по старинным рецептам. Данный пудинг отличается простотой рецептуры и невероятным вкусом. Для приготовления требуется взять сливочное масло, сахар, крошки ржаного хлеба, молочный шоколад, яйца, абрикосовое варенье и цедру лимона.

Подтаявшее сливочное масло взбивают с сахаром пока не образуется пушная масса. Не прекращая взбивание постепенно в массу вводят 10 желтков и 2 целых яйца. Так же, непрерывно помешивая, всыпают хлебную крошку, измельченную крошку шоколада и тертую цедру лимона. Отдельно, заранее, следует взбить в стойкую пену яичные белки, их так же добавить их в общую массу. 

Полученное тесто разливают по формочкам и готовят на водяной бане. Перед подачей пудинг аккуратно и щедро поливают абрикосовым вареньем.

Ингредиенты:

• Молоко — ½ стак.,
• Сахар — 1 стак.,
• Мука пшеничная — 2 ст. л.,
• Крахмал — 2 ст. л.,
• Масло сливочное — 300 г,
• Яйцо куриное — 2 шт.,
• Желтки и белки отдельно – 10 шт.,
• Хлебная крошка,
• Измельченная крошка шоколада,
• Тертая цедра лимона,
• Абрикосовое варенье.

Ваш Ресто Шеф